<野菜について>
全て在来・固定種野菜です。
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種について
使用する種は全て自家採取可能な在来種、固定種の野菜を選択しています。在来、固定種は近代的種子(F1種)に比べ生育の揃いが悪く、収量性も低いため大規模農業に不向きですが、食味が良いものが多いと感じます。自給向きの種子ともいえます。
在来種・固定種とは
自家採取可能な種で、もともとその地方地方で受け継がれてきた歴史と文化が詰まった種とも言えます。近年では農業の近代化と共にF1種に代替され、絶滅に追い込まれた種子も多く存在しています。当ファームにしかない種も保有しています。
ハイブリッド種子(F1)
経済・効率優先の近代的な大規模農業のために,人為的に開発されてきた工業的な種ともいえます。生育の揃いが良く、収量性も高いのが特徴です。しかし、種取りしても親と同じ形質は受け継がないため、種取りはできません。また雄性不稔の問題を抱えた種子も潜んでいます。
種について
使用する種は全て自家採取可能な在来種、固定種の野菜を選択しています。在来、固定種は近代的種子(F1種)に比べ生育の揃いが悪く、収量性も低いため大規模農業に不向きですが、食味が良いものが多いと感じます。自給向きの種子ともいえます。
在来種・固定種とは
自家採取可能な種で、もともとその地方地方で受け継がれてきた歴史と文化が詰まった種とも言えます。近年では農業の近代化と共にF1種に代替され、絶滅に追い込まれた種子も多く存在しています。当ファームにしかない種も保有しています。
ハイブリッド種子(F1)
経済・効率優先の近代的な大規模農業のために,人為的に開発されてきた工業的な種ともいえます。生育の揃いが良く、収量性も高いのが特徴です。しかし、種取りしても親と同じ形質は受け継がないため、種取りはできません。また雄性不稔の問題を抱えた種子も潜んでいます。
<野菜の紹介>
夏
売れ筋TOP5
①ジャンボナス
とろける食感で人気の大きなナスです。一株に4本程度しか取れない貴重なナス。
とろける食感で人気の大きなナスです。一株に4本程度しか取れない貴重なナス。
②ズッキーニ類
・ズッキーニ
縦縞ストライプ模様のズッキーニ
縦縞ストライプ模様のズッキーニ
・丸ズッキーニ
滑らかな食感のズッキーニです。
滑らかな食感のズッキーニです。
・カンコクズッキーニ
甘みのあるズッキーニです。
甘みのあるズッキーニです。
トロンボーンズッキーニ
コリっとした食感のまろやかなズッキーニです。
コリっとした食感のまろやかなズッキーニです。
④ミニトマト
・細長タイプ
加熱向きのコクのあるミニトマト
・丸タイプ
生食向きの酸味、甘みのあるミニトマト
・細長タイプ
加熱向きのコクのあるミニトマト
・丸タイプ
生食向きの酸味、甘みのあるミニトマト
⑤花ズッキーニ
一般に中に詰め物をしますが、雄しべが美味しいので取らずにそのまま衣をつけて揚げて食べるのが定番。
一般に中に詰め物をしますが、雄しべが美味しいので取らずにそのまま衣をつけて揚げて食べるのが定番。
・ツルムラサキ
太径のツルムラサキでとても食べ応えがある。ネバネバ感がある夏の緑黄色野菜。
太径のツルムラサキでとても食べ応えがある。ネバネバ感がある夏の緑黄色野菜。
冬
売れ筋TOP5
売れ筋TOP5
①コカブ
オーブン焼き、蒸しでうまく、生食もできる。
オーブン焼き、蒸しでうまく、生食もできる。
②ニンジン
このニンジンを食べに店を訪れるほど。葉も利用価値が高い。
このニンジンを食べに店を訪れるほど。葉も利用価値が高い。
③キクイモ
炒め物、揚げ物に。ポテト風味で病みつきに。紅キクイモもある。
炒め物、揚げ物に。ポテト風味で病みつきに。紅キクイモもある。
④ハクサイ
結球しなくてもうまい。冬の葉野菜の王様。
結球しなくてもうまい。冬の葉野菜の王様。
⑤ナンブカボチャ
甘みとコクのあるホクホク系のカボチャ。
甘みとコクのあるホクホク系のカボチャ。
・タアサイ
炒め物に人気の中国野菜。
炒め物に人気の中国野菜。
・カキナ
春にたくさんの菜の花が収穫できる。葉物としても美味しく、軸の部分はほうれん草を彷彿させる甘みがある。
春にたくさんの菜の花が収穫できる。葉物としても美味しく、軸の部分はほうれん草を彷彿させる甘みがある。
・紅芯ダイコン
彩鮮やかで、甘く生食向き。
彩鮮やかで、甘く生食向き。
・クレソン
清流で育つクレソン。自然の風味そのまんま。
清流で育つクレソン。自然の風味そのまんま。
・ガーデンクレス(コショウソウ)
後から、ペッパー風味がきます。
後から、ペッパー風味がきます。